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無名麵店

 無名麵店的強項是滷味,因為滷得夠透,調味得宜,伴著蒜頭醬油,撒上毫不小氣的蔥花,這樣的滷味可謂極品。
 
我尤其喜歡無名麵店的豆干,老闆與夥計們各各練就驚人的藝業,可以不看著食物,還能快速切出片片薄如蟬翼的豆干。其實我從小就不愛豆干,以前在麵店從未主動點過豆干,過去在北部的黑白切麵店,滷蛋跟嘴邊肉是最常點的,豆干對我而言,有如雞肋,但我沉迷於這間無名麵店的豆干,無法自拔,每次往往要切個幾片而不可罷休,從此就知此處豆干的威力了。
 
無名麵店的豆干因為切得極薄,夾著數片送入口中,那口感真是難以形容,雖然少吃豆干,但這輩子還沒吃過比這家好吃的豆干啊。
 
無名麵店的滷味驚人,除了豆干外,我喜歡滷雞翅,這裡雞翅之強項在於店家連雞翅也能庖丁解牛,一塊塊切得極好入口,將雞塊送入嘴中,含入口中,燉得熟爛的雞翅,就會骨肉分離,極好處理,不用啃得難看,又好吃。所以除了豆干,在這我必點雞翅。
 
當然除了這兩樣最愛外,店裡五花八門的滷味很多,雞腱、豬皮、粉腸、大腸,非常多選擇,每項都有各自的奧秘。如果不早點卡位,無論平日或假日,超過十一點,往往滷味就一掃而空了。
 
麵店的另一招牌則是古早味乾麵,麵條拌著肉燥,混合著花生麻醬,幾根豆芽菜,如此簡單,竟然就構成一道讓人驚奇的美味。搭配著幾道滷味,常常一碗麵就意猶未竟地見底了,什麼叫做簡單即豐饒之味,這乾麵就是最好的例子。
 
如果肚內還有空間,可以逕自走去冰箱,打開門,會看見一杯杯頗具古味的玻璃杯,盛著甜香的古早味紅茶,躲在冰箱中。怎麼又是古早味?不過這真是古早味紅茶,過去還是用燒柴燒出來的。
 
在店裡吃完鹹香的滷味與乾麵,結尾來杯甜蜜的紅茶,可說是完美的句點了。
 
我真覺得,麻豆這家無名麵店的滷味可算是可以專程走一遭的美食了。
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