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滷肉飯

 北部滷肉飯基本上就是滷過的絞肉,淋在白飯上,但南部滷肉飯有時指的卻是北部的爌肉飯,也就是除了滷過的肉末外,還會多一塊滷過的三層肉。南部的肉燥飯往往跟北部的滷肉飯比較接近。
 
以前在高雄常吃南豐滷肉飯,這家店被譽為是高雄前幾名的滷肉飯,除了滷過的肉燥外,白米飯上會多一塊滷到軟爛、油亮的三層肉。此外,還有ㄧ些榨菜,外帶ㄧ個便當,其實就可度過ㄧ餐了。
 
過去在那邊是常客,後來只要ㄧ去,他們都會說一樣嗎?也就是滷肉飯加ㄧ顆滷蛋。不過多年前,第一次吃南豐,其實是不太合胃口的。
 
因為以前很愛基隆廟口的天ㄧ香滷肉飯,南豐跟這家口味差異頗大。這次回家還特地去基隆廟口吃了ㄧ碗,真的不錯吃。現在去基隆廟口也剩下滷肉飯可吃了。
 
天ㄧ香滷肉飯跟其他地區的滷肉飯差異很大,有的滷肉飯其實有點乾,天ㄧ香的滷肉飯卻是澆了不少湯汁,我覺得重點是天ㄧ香加入鹹菜脯,所以吃起來鹹香鹹香,別有一番風味。現在還是我排名第一的滷肉飯。
 
台南的滷肉飯也不少,許多牛肉湯店家都是吃到飽無限供應滷肉飯,但我發現,台南滷肉飯肥肉特別多,而且有些調味都較清淡,說真的,不太合我胃口。
 
說來,台南還不錯的滷肉飯,我覺得阿龍香腸瘦肉的滷肉飯可以ㄧ吃。那邊的滷肉飯滷得較黑,口味也重一點,我覺得還不錯吃。
 
上次不知道什麼票選,第一名是嘉義雞肉飯,說真的,我覺得滷肉飯才是台灣最具特色的平民料理吧。
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